对于水产品检测有哪些方法可行意义

夏季吃小龙虾的热潮还没有过去已经到了黄金十月，各种海鲜和螃蟹大量上桌。就营养价值而言海鲜淡水确实不错，它们中的大多数是低脂肪、高蛋白质的并且含有高水平的微量元素如锌、铜、硒和碘，在水产品越来越受欢迎的同时各种水产养殖问题也慢慢浮出水面。

在了解水产品检测方法之前首先要了解与水产品安全相关的检测项目有哪些，国家提取规则规定的水产品项目包括：重金属（铅、镉、铬）、汞、锡等）、孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类：呋喃唑酮（AOZ）、呋喃妥因（AMOZ）、呋喃妥因（AHD)、呋喃西林(SEM)、呋喃类、磺胺类、激素类药物、四环素类、金霉素、土霉素、噻吩菌素、氟苯尼考、喹诺酮类：恶唑酸、诺氟沙星、恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星。

（水产品检测1-1）

高效液相色谱-串联质谱高效液相色谱是一种快速分离方法准确度高分离范围广，它水产品检测对化合物结构的破坏很小适用于有机分子和生物有机体分子的分离。检测水质量方法具有其他分析方法无可比拟的灵敏度，对知化合物的结构分析非常准确对相应标准样品的要求相对较低。质谱可与气相色谱仪（如GC/MS）结合使用也可与高效液相色谱仪（如HPLC/MS）结合使用，由于色谱图与质谱仪的灵敏度相当再加上色谱仪良好的分离效果。可作为质谱仪的进样系统而质谱仪作为色谱仪的鉴别仪器速度快分离性好应用广泛，色谱-质谱法已成为分析痕量有机混合物的最佳仪器。

水质对水产品养殖的影响水体pH值的增减pH值在水质评价中非常重要，如果酸性物质增加水的pH值会降低。从而使水产品（鱼）中血液的pH值降低血液携氧能力大大降低造成水产品（鱼）缺氧，影响其健康严重者情况影响其存活时间。如果水域中碱性物质增多导致pH值升高，水产品检测会腐蚀鳃类水产品的鳃部影响其健康。另外检测水质量方法如果pH值过低硝酸还原酶的活性会受到抑制水生植物就会缺氧，运动会受到影响或死亡一些有机物的分解也会受到影响。高pH值阻碍藻类对铁和碳的利用超过水产品的生存极限，目前我国已经有了相关的渔业标准。一般情况下水产品的存活pH值为6.5～8.5，各种单一的存活品种也有其适宜的存活pH空间。

水域溶解氧降低为维持养殖水域水产品的正常生存，需保证溶解氧大于5mg/L至少16每天数小时并且必须始终保持。高于3mg/L一旦达不到这个标准就会影响水产品的觅食和消化，给农产品的健康带来危害。持续的低溶解氧含量会造成水产品浮头现象，水产品检测严重时会造成水产品集体死亡。当溶解氧低于1mg/L时大部分鱼类会出现浮头现象，持续下降会造成缺氧窒息死亡。

水质监测的重要性水产养殖顾名思义就是在水中进行的水产养殖所以水产养殖离不开水，水质的好坏直接影响到水产作物的生长发育和农民的收入。目前检测水质量方法水产养殖户往往不太重视水质监测，他们只依靠经验如“水的亮度”、“生物的状态”、“水产品的活性状态”等来进行估计。它们虽然能起到一定的作用但仍然不可避免地会导致水产品产量减少或水质造成死亡的发生，如果能定期进行科学的水质监测。检测水质量方法就可以及时掌握水质状况及其变化规律尽早发现各类水产品的要求标准，水产品检测并采取相应的有效措施及时采取措施避免发生意外。